芥末油的功效与作用 -——芥末油的 8 个好处 你了解吗

芥末油是由芥菜植物的种子制成的，是印度菜中常见的成分。它以其浓郁的风味、辛辣的香气和高烟点而闻名，在世界许多地方，包括印度、孟加拉国和巴基斯坦，经常用于炒菜和炒菜。虽然纯芥末油在美国、加拿大和欧洲被禁止用作植物油，但它经常被局部涂抹并用作按摩油、皮肤精华和头发护理剂。芥末精油是一种使用蒸汽蒸馏工艺从芥末种子中提取的精油，也可用作调味剂并获准用作调味剂。

以下是芥末油和芥末精油的8 个好处，以及一些简单的使用方法。

阻止微生物生长

芥末精油具有强大的抗菌特性，可能有助于阻止某些类型的有害细菌的生长。白芥末精油减少了几种细菌的生长，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和蜡状芽孢杆菌。

芥末、百里香和墨西哥牛至等精油与致病菌的抗菌作用。它发现芥末精油是最有效的。更重要的是，芥末精油可能会抑制某些类型的真菌和霉菌的生长。

促进皮肤和头发健康

纯芥末油经常局部使用，以帮助优化头发和皮肤的健康。除了将它添加到自制面膜和头发护理中外，它有时还与蜡混合并涂在脚上以帮助治愈脚后跟龟裂。

在孟加拉国等地区，它也常用于对新生儿进行精油按摩，这被认为可以增强皮肤屏障的强度。如果您决定在皮肤或头皮上使用芥末油，请务必先进行斑贴测试，并仅使用少量以防止刺激。

可以减轻疼痛

芥子油含有异硫氰酸烯丙酯，这是一种化合物，芥末油还富含α-亚麻酸 (ALA)，这是一种 omega-3 脂肪酸，可能有助于减轻炎症并缓解类风湿性关节炎等疾病引起的疼痛。但是，请记住，长期局部接触纯芥末油已被证明会导致严重的皮肤灼伤。

研究表明，芥子油可能有助于减缓某些类型癌细胞的生长和扩散。试管和动物研究表明，芥子油及其成分可能有助于减少某些类型癌细胞的生长和扩散。

芥末油富含单不饱和脂肪酸，这是一种存在于坚果、种子和植物油等食物中的不饱和脂肪。单不饱和脂肪酸与多种益处有关，尤其是在心脏健康方面。研究表明它们可能有助于降低甘油三酯、血压和血糖水平——所有这些都是心脏病的危险因素。

更重要的是，其他研究表明，用单不饱和脂肪代替饮食中的饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇的水平，有助于保护心脏健康。

例如，食用更多芥子油的人更有可能有心脏病史。食用更多酥油（一种澄清的黄油）的人比食用更多芥子油的人更容易降低胆固醇和甘油三酯水平。相反，研究表明，与葵花籽油相比，经常使用芥末油可以降低患心脏病的风险。

减少炎症

传统上，芥子油已被局部用于缓解关节炎症状，缓解疼痛和不适，并减少由肺炎或支气管炎等疾病引起的炎症。食用芥菜籽可以降低银屑病引起的炎症的几种标志物。芥末油还富含omega-3 脂肪酸，包括 α-亚麻酸。

研究表明，omega-3 脂肪酸参与调节体内的炎症过程，可能有助于减少氧化应激和炎症。

有助于治疗感冒症状

纯芥末油通常用作治疗感冒症状的天然药物，例如咳嗽和充血。它可以与樟脑混合，樟脑是一种常见于乳膏和软膏中的化合物，直接涂抹在胸部。

或者，您可以尝试芥末油蒸汽处理，包括在沸水中加入几滴纯芥末油并吸入蒸汽。

烟点高

烟点是油或脂肪开始分解并产生烟雾的温度。这不仅会对最终产品的风味产生负面影响，还会导致脂肪氧化，产生称为自由基的有害和高反应性化合物。

纯芥末油的烟点很高，约为250°C，与黄油等其他脂肪相当。这使其成为印度、巴基斯坦和孟加拉国等地区油炸、烘烤、烘烤和烧烤等高温烹饪方法的常见选择。

此外，它主要由单不饱和脂肪组成，比多不饱和脂肪酸更能抵抗热引起的降解。

纯芥子油具有高烟点，主要包含单不饱和脂肪，与多不饱和脂肪相比，它们更能抵抗热引起的降解。

芥末油的食用方法

1、芥末油可以用来做凉拌木耳，在做的时候需要准备适量的黑木耳，老陈醋和芥末油，还要准备少量生抽白糖和食用盐，把准备好的黑木耳要提前用清水泡发，并把它洗净撕成小块。

2、处理好的黑木耳放在沸水中煮，2~3分钟，取出以后放在冷水中降温，再次取出去掉水分，放到干净了盘子中，放入准备好的老陈醋生抽和食用盐，白糖以及适量葱丝，再放入食用盐和芥末油调匀后就能吃，滋味特别好。

如何使用它

芥末油是因为它含有一种叫做芥酸的化合物，它是一种脂肪酸，会对心脏健康产生严重的不利影响。另一方面，芥末精油是通过蒸汽蒸馏过程从芥末种子中提取的，它作为调味剂通常被认为是安全的。

尽管这两种油被认为是不同类型的油，但它们都是从芥菜籽中提取的，并且共享许多相同的有益化合物。两者都可以用载体油稀释，局部涂抹，用作按摩油或混合到自制的皮肤精华和头皮护理中。

一定要进行少量测试，将少量涂抹在皮肤上，并等待至少24 小时以检查是否有任何发红或刺激。因此，对于局部使用，最好从少量约 1 汤匙（14 毫升）开始，然后慢慢增加以评估您的耐受性。

结语

纯芥菜油是一种通过压榨芥菜植物的种子制成的油。由于纯芥末油含有芥酸等有害化合物，因此芥末精油被认为是一种更好的调味剂。

纯芥末油和芥末精油可能有助于减轻炎症和疼痛，减缓癌细胞生长，阻止微生物生长，增强头发和皮肤的健康。两者都可以用载体油稀释并局部涂抹在按摩油、面膜和头发护理中。