芥末油是由芥末种子提取而来，具有独特的刺激性气味和辛香辣味，有解腻爽口、增进食欲、利气散寒等作用的调味汁。在制作凉拌菜时加入芥末油点缀，可以让整道菜都带上芥末的香气，提神醒脑，让人胃口大开，若是不想让菜肴改变色泽也可以添加芥末油。
芥末油分黑芥末油和白芥末油两种。是由十字花科植物黑芥[又称杆芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的种子经榨取黑芥子油后的榨饼经水蒸气蒸馏得黑芥末油。由白芥(又称黄芥，Brassica hirta Moench)种子榨饼经溶剂萃取得白芥末油。在蒸馏或萃取前均须水解榨饼，以使黑芥子硫苷酸钾(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解，释放出挥发油。芥末油具有强烈的刺激味，主成分为异硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于调味料和调味汁等食品调料。
【产品详情】
| 品名 | 芥末油 |
| 中文名称 | 天然芥菜籽油 |
| 外文名 | mustard oil,Mustard Oil, Natural |
| 别名 | 芥子精油 |
| 纯度 | 99％ |
| 主要原料 | 黑芥子或白芥子 |
| 主要成分 | 异硫氰酸丙烯酯 |
| CAS NO. | 8007-40-7 |
| 执行标准 | GB1886.269-2016 |
【物理性质】
| 折光指数 | 1.524~1.534 |
| 相对密度 | 1.0160~1.024 |
| 折光率 | 20℃ |
| 闪 点 | ＞46 |
| 相对密度 | 1.008~1.019 |
| 含量 | ≥93.0% |
【性状】
| 香气 | 辛辣尖刺的芥末气息 |
| 色状 | 无色至淡黄色液体 |
| 产品用途 | 调味料、调味汁等食品调料的一种油 |
| 适宜人群 | 一般人群，高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用 |
【芥末油的提取】
| 主要设备 |
| 水洗槽 | 胶体磨 | 蒸馏器 | 油水分离器 | 调配罐 | 装瓶机 | 封口机 |
| 配方 |
| 植物油99% | 芥末精油0.1%-1% |
| 工艺流程 |
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| 操作要点 |
1、原料
选择籽粒饱满、颗粒大、颜色深黄的芥末籽为原料。
2、浸泡与粉碎
将芥末籽称重，加入6倍—8倍37℃左右的温水，浸泡25小时—35小时。将浸泡后的芥末籽放入磨碎机中磨碎，磨得越细越好，得到芥末糊。
3、调酸与水解
用白醋调整芥末糊的PH值为6左右。将调整好PH值的芥末糊放入水解容器中置于恒温水浴锅内，在80℃左右保温水解2小时—2.5小时。
4、蒸馏与分离
将水解后的芥末糊放入蒸馏装置中，采用水蒸气蒸馏法，将辛辣物质蒸出。蒸馏后的馏出液为油水混合物，用油水分离机将其分离，得到芥末精油。
5、调配与罐装
将芥末精油与植物油按配方比例混合搅拌均匀，即为芥末油。灌装将芥末油灌装于预先经清洗、消毒、干燥的玻璃瓶内，贴标、密封，即为成品。 |
【主要功效】
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲
芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝固，治疗气喘等也有一定效果
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、缺少血液、粘稠度等功效
芥末油油美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油
【产品包装】
【工厂实拍】
【购买须知】
产品标签： 产品属于原料，订购量少一般采用散装，可根据买家要求和客服协商结果贴标签。如买家购买前没有要求，一般用公司内部统一标准标签，由此造成的买卖纠纷，我司不承担法律责任。
包装方式：铝箔袋内衬双层自封PE袋封装纸箱/纸板桶内村双层PE袋封装；具体根据货物数量以及客户要求采取适合产品特征的包装。
质量条件：我司对产品质量问题负责每批产品都有检测报告，我司承诺产品质量严格按照检测标准执行在限定期限内，如含量或微生物等经双方认可的权威机构检测不合格，可协治我司退换。
运输方式：采取快递或物流远输报价一般含运费，我司可以保证发货时间但不能承诺物流运输时间敬请谅解。
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仙农生物科技（上海）有限公司供应各种凉味剂以及天然/合成植物香料
【凉味剂系列】
异戊酸薄荷酯，戊二酸单L-薄荷酯，乙酸薄荷酯，乳酸薄荷酯，WS系列（WS-1,WS-3,WS-10,WS-12,WS-23,WS-27）等；
【合成香料系列】
异硫氰酸丙烯酯，香兰基丁醚，可卡醛，巨豆三烯酮，乙酸香兰素酯，檀香803，异丁酸麦芽酚酯，异丁酸香兰素酯，2,4葵二烯醛，丁酸乳酸丁酯，姜油酮，二氢猕猴桃内酯等；
【天然香料系列】
酶解奶油，白脱酯，焦谷氨酸薄荷酯，氧化石竹烯，苯甲酸，乙位石竹烯，丁香酚，丁酰乳酸丁酯，苯甲醛，薰衣草油，β-石竹烯等。
【天然精油系列】
橙叶油，香叶油，红橘油，薰衣草油，椒样薄荷油，芥末油，生姜油，桂油/中国肉桂油，大蒜油，丁香叶油，留兰香油，薄荷素油等。
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