食品-口香糖中的凉味剂

薄荷的凉味来自于植物的天然属性，相对凉度不是很高；而凉味剂是化合物，凉度很高，往往会有冰镇甚至冰到爆炸的效果。天然的凉味剂如薄荷醇、薄荷酮、乙酸甲酯和薄荷油用于产生清凉、新鲜等感觉，同时提供薄荷香味，广泛应用于沐浴露、香波等日用产品中。由于这些凉味剂对眼睛、鼻子的刺激作用以及需要使用较大的剂量，因此限制了其在食用香精中的使用，在食品方面的应用主要限于口香糖和薄荷糖，只有在这类产品中由凉味剂附带的“非凉感效应”通常是可以接受的。因此，引发了人们寻求更为长效的凉味剂产品，以达到凉感持续时间长、感觉较为均匀的加香产品，如口香糖、卷烟、食品和护肤用品的需要。

据调查，口腔的凉感主要是来自舌头味蕾、口腔黏膜的反馈，新鲜、均衡、持久的清凉感不仅能带来愉悦的感官享受，更能对产品产生好感和依赖感，从而增加复购率和转介绍的机会。根据不同产品的应用需求，针对润喉糖果产品，结合中草凉味剂推出了不同的应用解决方案，旨在解决不良口感产品开发的难度，帮助厂商打造更高效、更持久、更舒适的凉感体验产品，让厂商赢在产品应用上。WS-3具有温和、配伍性极强的特点，适合应用在薄荷糖、软糖、口香糖、压片糖等凉味糖果中，赋予糖果均衡、清新、持久的清凉口感，让舒适的凉爽气息随着呼吸遍及整个口腔。对粘膜十分友好，没有刺激性；

和谐、清爽的清凉感，自由打造喜欢的风味概念；

具有持久的清凉效果，配制出清爽怡人的清凉产品。

口香糖的成分包括麦芽糖醇、山梨糖醇、甘油、D-甘露糖醇、木糖醇、阿拉伯胶、明胶、黄原胶、虫胶、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、巴西棕榈醋、蔗糖素、蔗糖脂肪酸酯、姜黄素、二氧化钛、亮蓝、丁基羟基茴香醚、胶基、食用薄荷香精。其中食用薄荷香精就是让食用者感到超凉口感的凉味剂WS-3。口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。

凉味剂WS-3的主要产品特征：

香气特征:10%的溶液，具有很轻微的醇和凉气，可以说几乎无香气。

味觉特征:10~100mg/kg 的浓度，作用于三叉神经有强烈持久的凉味感，凉味感开始很淡，却平稳上升直至达到带有轻微樟脑和薄荷特征的持久的凉味感。

用途:主要用于、口腔护理、巧克力、乳制品、果冻、果酱、糖果、面包、淀粉食品、饮料、啤酒及酒精饮料、口香糖、含片、润喉糖、漱口水、牙膏、烟草、剃须膏、肥皂、湿纸巾等。可以配制不同香型的清凉产品来适合新的市场概念，为食品、日化、公司提供新品种的选择机会

产品功效：

1、长效凉味剂，本身具有极强的凉味以及缓释和延长凉味的作用，清凉效果显著持久，可持续10-20分钟，凉感效果是薄荷脑的1.5倍

2、用量低:1kg 某产品要达到制凉效果只需 100 mg 的 WS-3产品即可;

3、纯粹的冲击性很强的新鲜持久的凉味，轻微的薄荷气息，与任何凉味料都能很好地配合。