食品加工中，可以添加哪些香精香料？

一般来说，烘焙食品一般都是加工过的谷类，也可以称之为西式甜点。比如，吐司面包、蛋糕等。烘焙食品的原料有以下几种，第一种原料是谷类，第二种原料是油，第三种原料是糖，第四种原料是鸡蛋等。随后通过一系列的生产制造生产工艺出很多不同口味的食品类，在食品生产制造生产过程中必须加入一定量的服用香精香料。

服用香精香料的组成及在烘焙食品中的重要性：

服用香精香料是核对生态食品的香味，采用天然或是生成香料、纯天然等同于香料经用心配制而成的具有各种纯天然香气的天然香精，包含油品、禽类及其乳状液等各种各样香精，适用曲奇饼干、点心、调味品等食物中。

完备的香精一般是由中和剂、香剂、定香剂等各种类型香料构成。适用烘焙食品的香料大多是由几类香料按照一定的比例及其生产工艺流程制作而成。

服用香精依照原料一般分为纯天然香精和合成香精；依照特性可分为水溶、乳状液香精、水和油两用型等。

烘焙食品中服用香精的增香，在所有烘焙行业中是至关重要的。能够给予食品类各种各样诱惑香味。在保温墙板型吐司面包中应用果香味型香精能使吐司面包具有新鲜的蔬菜口味；可以辅助长期稳定食品类中原地区有的香味；能够补充和提高食品类原来的不当香气；在烘焙行业中应用香精可以创造新口味的商品，使烘焙产品口味多样。服用香精依据特性通常可以分成水油溶性香精、水溶香精等，在烘焙食品中常用的香精必须要具备耐热的特殊要求，耐高温的香精一般选择熔点相对较高的食用油、丙二醇和粉末状来作香精原料媒介，在一些高附加值的烘焙产品中乃至运用微胶囊技术处理粉末状香精。

香精香料的最基本构成是:主香剂、顶香剂、中和剂、定香剂。主香剂是形成香精香味类别的基本上香料，确定香精隶属种类。

顶香剂是易挥发的或明显天然香料和人工合成香料，促使意味着香味类别的成份更突出突显。

中和剂可以分为协调性和变音型两种，融洽型中和剂是烘托主香剂，使香味显著突显;变音型中和剂乃是使香味别具一格。

定香剂是使各种香料蒸发匀称，使香精维持匀称而持久的芬芳。有时为了使用便捷，仍在香精中加入适量的油漆稀释剂，如酒精、凡士林、丙二醇等。

香精按使用性能可以分为水溶香精和水溶性香精两类，另外还有乳状液香精、粉末状香精、果香味基香精、鲜味香精等。